深圳市佳鮮餐飲管理有限公司

很簡單很家常的一款小菜，坳個小造型，給寒冷的冬日清晨增添一抹陽光，有莫有像太陽花開呢。我做法是干蒸蛋做法，口感比較結實有嚼勁，蛋白和肉末分開有層次些，也可以將蛋白和肉末混合后再蒸，口感會更細膩些，大家按各自喜好哈。

食材明細：

主料:肉末1小碗,咸鴨蛋1個,香腸2小根,

輔料:生抽1茶匙,料酒1茶匙,姜粉1茶匙,雞精1茶匙,蔥適量

咸蛋肉餅蒸的做法步驟:

1、材料準備；

2、將肉末加鹽、料酒、姜粉、雞精一起拌勻，平鋪在盤底；

3、香腸切成斜片；

4、將咸蛋打散后直接放在肉餅上，如圖蛋黃居中，晃動一下盤子讓蛋白分布均勻；

5、水開后入鍋蒸15分鐘左右到熟；

6、撒上蔥花即可。

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